+++ 매콤 감자 조림감자4개정도 너무 두껍지 않게 채 썰어  물1리터 + 꽃소금 1/2큰술 넣고 물어 10~15분 재우고 덜어서 물기 털어주기 양파 반개 사각 모양내서 껄어주고  파 적당히 채썰고 마늘 다져놓고 꽈리고추 3등분 썰어 놓고 물 100ml + 양념장 : 진/양조 2 + 참치액 1/2 + 고추가루 2 + 물엿 3 + 고추장 1/2 달군 팬에 기름 두르고 파 기름 내고 -> 마늘 넣고 -> 감자 넣고 3분정도 볶아주기 양념장 넣고 바글바글 끓기 시작하면 양파 넣고 중간불로 줄이고 뚜겅닫고 4분정도 끓여주고 꽈리고추 넣고 섞어주기 국물 자작자작할때까지 더 끓이고 참기름 통깨 넣고 마무리

겸손 카르파초 소소한 형재 채끝살(2등급 육우) 수분제거(키친타월로 꼼꼼히 닦는다) 올리브오일3 + 버터1 넣어 눅으면 고기 그대로 넣고 앞뒷면을살짝 익힌다. 꺼내서 키친타월에 올려 기름을 살짝 제거해준다 레어상태로 먹기 좋은 크기로 썬다 접시에 올린 후 + 소금 간 + 올리브 오일 적신다 + 후추 + 레몬즙  열무 잘라서 올리고 + 발사믹 + 치즈 올려 마무리.

+++ 아몬드 멸치 볶음 (양이 좀 많음)아몬드 살짝 볶아주고멸치도 살짝 볶아주고달군 팬에 잔멸치넣고 볶아주다 + 아몬드 넣고 + 올리고당 5 넣고 볶아주고불끄고 마요네즈 2(생략해도 됨) 넣고 섞어준다 (멸치 딱딱하게 하는 것 막아줌)통깨뿌려 섞어주고 마무리 +++ 간장 깻입 반찬깻잎 꼭지 따고 씻어서 물기빼기냄비에 물 120ml 진간장 90ml 설탕6스푼 맛술3스푼 넣고 끓으면 불을 줄이고 5분 더 끓이고 식혀주기식힌 간장에 식초 60ml 넣고용기에 깻잎 담고 식힌 간장 에 부어주고 눌러서 반나절 숙성하기 +++ 진미채 볶음??진미채를 먹기좋게 잘라주고 마요네즈 2스푼 넣고 버무리고 10분 불려주기다진마늘1 + 고추가루 3 + 설탕 0.5 + 물엿 2 넣고 조물조물 섞어주기국간장 0.5 + 참기름 1..

청어볶음밥 청어 (피쉬서핑에서) 포 뜨기, 꼬리짜르고, 자르고 검은거 없애주고 씻어서 물기 닦아준다 칼집 넣기 한입크기로 잘라주고 소금간 넉넉히 팬에 올리브오일2 + 버터1 넣고 녹인 후 청어 껍질부분부터 굽기. 청어기름을 빼주는 작업임. 살짝이라기보다 기름이 쭉 빠진 듯이 튀겨줌 기름에 밥한공기 조선간강2+유자청1+식초1 넣고 볶아주기 마늘쫑 넣고 볶아주기 그릇에 밥 놓고 + 튀긴 청어 올리고 + 청어껍질도 부셔서 올리고 + 레몬껍질 + 후추 뿌리기

김진홍 양념갈비 한돈 포갈비 (목살 대체 가능  칼집을 얇게 촘촘하게 넣고 찬물 30분 핏물 빼기 배1개 + 물 3컵 + 대흥 불간장 1+1/4컵 + 마늘 50g(대-10알/소-14알) + 설탕 1/2컵 + 후추 1/2스푼 넣고 믹서에서 간다. 큰 그릇에 딸아내고 + 청주 1/4컵 + 참기름 1/4컵 + 깨2스푼 고기 재워서 24시간 냉장 숙성 구워서 서빙 + 김진홍초장으로

양배추(작은 사각) 파(채썰기 두태 두덩이 팬에 넣고 녹이고 파와 양배추 넣고 볶기 부대찌게용 모듬햄 (목우촌꺼) 넣고 볶기 조선간장(수녀님꺼) 1스푼 + 파프리카가루 3스푼 + 물1리터 +사골 코인육수3개 + 땅콩버터1스푼 + 치즈2장 + 식초1스푼 넣고 끓여주면 끝