찜갈비 1kg(호주청정우) : 물기 제거 팬에 기름 4스푼 넣고 겉면만 태우듯이 굽고, 소금 뿌려서 간한다. 건져낸다. 큰양파 3개 얇게 채썰어 고기 구운 팬에 볶아주고 + 탄핵볼 8개(360g) 넣고 볶고 +  물 2리터 + 사골 코인 육스 8개 + 구운 고기 넣고 + 두태 2스푼 뚜껑 닫고 중불 30분  알배추 1/2 썰어서 넣고 + 갈치뻑뻑이액젓(김영수 젓갈) 6스푼 + 식초 2스푼 넣고 끓인다. 그릇에 담는다. 끝!!!

사이소사이트 : 디스이즈 양구펀치볼 삶은 시레기, 조선보리된장, 된장 2:1 양지2등급 가격이 비싸져서, 실속한우 1등급. 걍 저렴한 것 샀음. 돼지앞다리살300g + 소양지 300g 끓는 물 2리터에 + 고기 + 후추 30알(200g당 10알) 뚜껑 덮고 중불 30분 끓여서 우돈곰탕을 만든다 육수 고기 분리 / 고기 가늘게 찢기 삶은 시래기 300g 넓은 그릇에 고기 + 시래기 넣고 + 보리된장 4 + 재래된장 2 (2:1) 섞고 섞어주기 살짝 치대기 냄비에 치댄 고기+시래기 넣고 + 만들어 놓은 육수 넣고 끓이기 뚜겅덥고 중불 20분 끓이기 청냥고추 썰어서 함께 서빙

생물 대구 맑은탕 토막대구 600g (손질된 것이면 좋음) 끓는물 2리터에 생선 넣고 + 무우 나박으로 썰어서 넣고 후추 30알 (200g 당 10알) 뚜껑 덮고 / 중불 / 30분 콩나물 머리 떼고 줄기만 넣어서 끓이기 소금간하고,오뚜기 양조 식초 넣기 또는 추자도 멸치액 젖 넣기 또는 새우젖 넣기

금요미식회 초간단 겸공 돈개장 (2024.10.25) 미박. 돼지 앞다리살 500g(찌개용) -> 위생봉투에 넣고 두드린다 (육수가 빨리 우러난다.) 2등급 소고기 600g(국거리) -> 위생봉투에 넣고 두드린다 대파 500g (반단) -> 길게 썰고 반 가른다 큰 냄비에 돼지고기 소고기 파 모두 넣고 조선간장 10스푼 + 들기름 6스푼 넣고 손으로 조물조물 주물러서 양념 베게 강하게 섞는다 두태 4스푼 넣고 볶는다. 냄비 주걱으로 반으로 갈랐을 때 수분이 모이지 않을 정도로 볶고 고추가루 8스푼 넣고 고추기름 뽑아낸다. 되직할때까지 볶아주고 물 2리터 넣고 + 무 넣고  두껑 덮고 중불에 30분 끓이다  다진마늘 2스푼 마지막에 넣어준다. 끝

건새우(몇그램? )를 그냥 간다. 육수의 베이스임 토란대(삶아서 나온 것) 물기 꾹 짜고 쫑쫑 썬다 버터 3스푼 (30g) 와 새우가루를 섞어 볶아준다. 거기에 토란대를 넣고 볶아준다 (이 상태로 반찬이 됨) 조선간장 3스푼 넣고 간장만 몇번 끓이다 재료와 섞어 볶아준다 밥을 좀 펴서 넣고 볶아주다가 우유3컵 + 들깨가루 5스푼 + 소금간 넣고 볶아준다 후라이팬을 주걱으로 갈랐을때 길이 나면 점도가 적당한거 그릇에 담고 접시에 펴주고 치즈 뿌려주고  무유 얇게 썰어서 소금으로 절여서 물에 씻어준후 물기 짜 준후 그릇에 담고 식초1 + 겨자 1 넣고 섞어준다. 리조또와 함께 곁들인다.

금요미식회 겸손한 왕새우탕 : 2024.10.11   흰다리 새우=왕새우 (800g) 머리제거  등 가위로 잘라서 껍질, 검은 내장줄도 제거 찬물에 살살 헹군다. 새우머리와 껍질 마른팬에 볶아서 수분을 좀 날린 후  들기름 3스푼 둘러서 볶아준다 볶을때 머리를 눌러준다 물 3리터 넣고 + 후추 40알(200g당 10알) 넣고 뚜껑 닫고 / 중불 / 30분 머리와 껍질 건저내기. 건져낸 것에서도 물기 빼내서 육수에 부어준다. 무 얇게 사각 나박하게 썰어서 육수에 넣고 홍게 백간장 8스푼 + 식초4스푼 넣고  무우가 투명해질 때까지 끓인다. 새우 등쪽만 갈라서 펴주고 육수에 넣어 끓이면 끝 그릇에 담기 https://youtu.be/z3uL6U_jrO8?si=odxZi5HZO-nxTGcn