돼지 젓갈 튀김 돼지고기 안심 (생생포크) 깍뚝 썰기 김명수 뻑뻑이액젓 액젓 뿌리고 10분 절이기 -> 찹살가루 무치기 기름 길죽길죽 썰어서 대파기름 빼내기(약불로). 파 거의 태워서 고명으로 쓰기 다파기름에 굽기. 겉만 살짝 굽고 그 열기로 안이 구워지게. 양파채썰고 연겨자1 + 식초2 곁들여서 먹기 그릇에 고기 담고 튀긴파로 고명

금요미식회 초간단 겸공 돈개장 (2024.10.25) 미박. 돼지 앞다리살 500g(찌개용) -> 위생봉투에 넣고 두드린다 (육수가 빨리 우러난다.) 2등급 소고기 600g(국거리) -> 위생봉투에 넣고 두드린다 대파 500g (반단) -> 길게 썰고 반 가른다 큰 냄비에 돼지고기 소고기 파 모두 넣고 조선간장 10스푼 + 들기름 6스푼 넣고 손으로 조물조물 주물러서 양념 베게 강하게 섞는다 두태 4스푼 넣고 볶는다. 냄비 주걱으로 반으로 갈랐을 때 수분이 모이지 않을 정도로 볶고 고추가루 8스푼 넣고 고추기름 뽑아낸다. 되직할때까지 볶아주고 물 2리터 넣고 + 무 넣고  두껑 덮고 중불에 30분 끓이다  다진마늘 2스푼 마지막에 넣어준다. 끝

건새우(몇그램? )를 그냥 간다. 육수의 베이스임 토란대(삶아서 나온 것) 물기 꾹 짜고 쫑쫑 썬다 버터 3스푼 (30g) 와 새우가루를 섞어 볶아준다. 거기에 토란대를 넣고 볶아준다 (이 상태로 반찬이 됨) 조선간장 3스푼 넣고 간장만 몇번 끓이다 재료와 섞어 볶아준다 밥을 좀 펴서 넣고 볶아주다가 우유3컵 + 들깨가루 5스푼 + 소금간 넣고 볶아준다 후라이팬을 주걱으로 갈랐을때 길이 나면 점도가 적당한거 그릇에 담고 접시에 펴주고 치즈 뿌려주고  무유 얇게 썰어서 소금으로 절여서 물에 씻어준후 물기 짜 준후 그릇에 담고 식초1 + 겨자 1 넣고 섞어준다. 리조또와 함께 곁들인다.

떡볶이떡볶이 떡 300g / 파 / 어묵 200g(어묵탕용으로 꼭 구매 그 안에 어묵스프가있다.) 소스 : 고추장3스푼 + 고운 고추가루 1.5스푼 + 진간강 2스푼 + 다진마늘 1/2스푼 + 백설탕 4스푼 + 물엇 4스푼  잘 섞어주기 물 500ml + 어묵스프 넣고 팔팔 끓이기  물 끓어로르면 + 떡 넣고 팔팔 끓이기 소스 넣기 + 대파 + 어묵 넣고 쎈불로 끓이고 약불로 쫄인다 원레시피  딸을 위한 레시피 : https://youtu.be/8TBjaRjmVvc?si=hHUJah_BWt19k3TL

금요미식회 겸손한 왕새우탕 : 2024.10.11   흰다리 새우=왕새우 (800g) 머리제거  등 가위로 잘라서 껍질, 검은 내장줄도 제거 찬물에 살살 헹군다. 새우머리와 껍질 마른팬에 볶아서 수분을 좀 날린 후  들기름 3스푼 둘러서 볶아준다 볶을때 머리를 눌러준다 물 3리터 넣고 + 후추 40알(200g당 10알) 넣고 뚜껑 닫고 / 중불 / 30분 머리와 껍질 건저내기. 건져낸 것에서도 물기 빼내서 육수에 부어준다. 무 얇게 사각 나박하게 썰어서 육수에 넣고 홍게 백간장 8스푼 + 식초4스푼 넣고  무우가 투명해질 때까지 끓인다. 새우 등쪽만 갈라서 펴주고 육수에 넣어 끓이면 끝 그릇에 담기 https://youtu.be/z3uL6U_jrO8?si=odxZi5HZO-nxTGcn

+++ 매콤 감자 조림감자4개정도 너무 두껍지 않게 채 썰어  물1리터 + 꽃소금 1/2큰술 넣고 물어 10~15분 재우고 덜어서 물기 털어주기 양파 반개 사각 모양내서 껄어주고  파 적당히 채썰고 마늘 다져놓고 꽈리고추 3등분 썰어 놓고 물 100ml + 양념장 : 진/양조 2 + 참치액 1/2 + 고추가루 2 + 물엿 3 + 고추장 1/2 달군 팬에 기름 두르고 파 기름 내고 -> 마늘 넣고 -> 감자 넣고 3분정도 볶아주기 양념장 넣고 바글바글 끓기 시작하면 양파 넣고 중간불로 줄이고 뚜겅닫고 4분정도 끓여주고 꽈리고추 넣고 섞어주기 국물 자작자작할때까지 더 끓이고 참기름 통깨 넣고 마무리