4인분 기준육우 양지 600g돼지 앞다리살 수육용 1kg -> 최대한 기름부분 제외하고 200g만 사용무항생제 닭 통다리 껍질 벗겨내고 200g소 : 돼지 : 닭 = 3 : 1 : 1 끓는물에 고기 다 넣고 살짝 삶아서 흐르는 물에 살짝 세척 후 (기름을 제거한다는 의미로)3개의 고기 다 넣고 물 2리터 넣고 후추 50알 (200g에 10알) 넣고뚜껑 덮고 중약불에 2시간. (이때 물이 반정도 줄었다면 딱 맞음)냉장고에 넣어서 차게 하고 거름망에 키친타월 올려서 육수 걸려준다육수에 소금 1스푼, 식초 1스푼(기호) 고기는 고명식으로 다 가늘게 자른다 가시오이. 안에 속 제거후 얇게 썬다소금 넣고 조물조물 무쳐 나두면 물이 생김. 흐르는 물에 헹구고 꼭 짜준다 면 삶고 고기 고명 올리고 육수 넣고, 오이 ..

가지1개, 양파, 마늘3개, 고추2개 가지 잘게 썬다.양파도 잘게 썬다. 고추도 잘게 썬다마늘 다진다 중불에 팬 올리고 기름 넣고 손질한 야채 볶아주다가지 넣어 볶는다설탕 1스푼 넣고 볶아준다간장 2스푼 넣고 끓어오르면 섞어 볶아주고. 불끄고밥 넣고, 참기름 1스푼, 깨 1스푼 넣고 섞어준 후다시 불켜고 센불에 볶아주다가

* 무짠지 볶음깨끗이 씻어서 채썰어 15~30분 간  물어 담가두어 짠기를 뺀다. -> 물기를 꼭 짠다파 가늘게 썰고홍고추 고추 썬다달궈진 팬에 짠무 넣고 -> 올리브오일(식용유, 카놀라유 다됨) 적당히 넣어주고다시다2큰술 + 설탕2큰술 넣고 볶아준다간마늘 듬뿍 넣는다들기룸 3스푼정도 넣는다.무 숨이 죽으면 파와 고추 넣고 볶아준다.후추 1티스푼 넣고 마무리.    * 무짠지 무침깨끗이 씻어서 채썰어 15~30분 간  물어 담가두어 짠기를 뺀다.물기를 꼭 짠다 -> 그릇에 담고고춧가루 1스푼 + 간마늘 1스푼 + 매실액 1스푼 + 참기름 1스푼 + 쪽파 + 통깨무쳐준다.** 고추가루 많이 안 넣어도 된다.

우리맛닭 - 네이버 쇼핑에서 구매하면 됨날개끝 꽁지는 잘라서 버린다. -> 흐르는 물에 잘 씻는다.큰 냄비에 물을 끓인다(닭이 잠길정도) -> 끓는물에 닭 넣고 -> 1시간 동안 푹 고아줍니다. 끓이는 과정에 기름과 불순물은 제거한다.-> 한 김 식힌 후 -> 뼈와 살을 발라줍니다. 접시에 고기 얹고 -> 육수 붓고 -> 파로 고명 얹고 -> 소금간하고~~~ https://youtu.be/uJjm9wB_ZJk?si=wp0318qZV_pYckpn

* 양배추 세척법- 양배추 구분해서 썰어서 찬물에 몇 분 담갔다가 살짝씩 비틀면서 흐르는 물에 씼는다. * 양배추사과 동치미(?)- 양배추 통 사이즈에 맞춰 4각으로 자른다- 통에 이쁘게 담는다. 소금 1스푼 뿌려준다- 제로사이다 담는다- 식초 2스푼 넣어준다. 3시간 후부터 먹으면 됨.원레시피 : 무니키친 https://youtu.be/ubbXtaI1N1U?si=gLaQWiMyPHe6nQV1 * 양배추 식초 절임 이라고 해야하나?양배추 끝부분 비틀어 흐르는 물에 씻는다가늘게 채 썬다 -> 보관용 볼에 넣는다양배추 400g물 250ml 끓여준 후 충분히 식혀준다. + 소금 1/2 넣어준다천연 사과식초 (애플사이다 비니어) 150ml 충분히 식힌 물어 넣어준다.알룰로스 또는 올리고당 50ml 넣어준다 골고..

당근1/4  양파 1/3오이 1/4양배추 100g  모든 재료 잘게 썬다. 두부 300g 레몬즙 2스푼 알룰로스(올리고당) 2스푼 올리브유 4스푼 소금 1/2작은스푼블랜더로 갈아준다. 양채 섞고 레몬즙 1스푼 알룰로스 1스푼 소금 약간 후추약간 홀그레인 머스타드 콘옥수수위에 만들어 놓은 두부마요네스3스푼(또는 더) 넣고 섞어서  차게해서 먹으면 됨.