원 영상 : https://youtu.be/-i_hTC5cv5w?si=RdxCRMJsCZWiKKLF 대파 흰부분 채썰기. 최대한 가늘게 양파, 호박, 숙주 준비 (호박, 양파는 가늘게) 삼겹살 고기 먹기좋게 썰기 파가 충분히 적실정도의 기름을 붓고 "파가 끓는다"는 느낌으로 볶아주기 파향이 충분히 우러나면 초피고추장 한수저 넣고 중약불에 기름과 잘 섞이게 볶아준다. 고기를 넣고 불을 최대한 올려 삼겹에서 나온 기름과 양념이 섞이게 볶아준다. 향긋한 향이 나오면 야채 넣고 볶기 아직 덜 익었나 할때가 불에서 내릴 적기

근육병아리 영상 : https://youtu.be/dKW50xdxPCI?si=qCr6j9zt7p9U9JmW 저등급 육우 갈비 (3등급 찜갈비) - 마장동 이겼소 업체, 1kg에 2만원 초반때 냉동된 것을 꼭! 냉장해동 후 사용. 찜갈비 1kg , 핏물을 키친타월에 닦아서 그릇에 담기 3리터 물 끓이기 꼭 끓는 물에 찜갈비 넣기 통후추 50알 (200g당 10알) 중간 중간 부유물 건저내기. 이게 젤 중요 뚜껑 덮고, 중불, 1시간 끓이면 밑국물이 완성 고기는 건저내고 대파 3개, 흰 줄기부분만 굽기 -> 겉 껍질(탄부분) 제거 후 큰 냄비에 고기 + 구운 대파와 아까 자르고 남은 잎부분 대파 + 물 1리터 + 조선간장 7스푼(샘표 조선간장 맑은 국 무침) 30분 졸이기(중불인지 강불인진 모름) 첫 육수에..

원레시피 영상 : https://youtu.be/C6vpFnOWM5M?si=PWqkHpd32xQTTVnQ 이화정 수산 - 송어 업체에서 보내준 해동지로 필렛 겉면의 물기를 닦아줍니다. 송어는 등살부분에 잔뼈가 있습니다. 그 뼈를 요리용 핀셋으로 제거해 줍니다. 핀셋이 없을 경우 뼈있는 곳을 잘라서 뼈가 있는 부부만 제거해 줍니다. (뼈있는 부분의 살은 구워서 맥주안주로) 송어를 썰어줍니다. 접시에 디피합니다. 소금을 살짝 뿌려줍니다. 올리브유를 두룹니다. 송어회가 올리브유에 촉촉하게 젖을 정도까지 레몬 반개로 즙을 내어 올리브유와 마찬가지로 송어에 두룹니다. 마늘쫑, 바질, 민트, 깻잎, 파, 고수 등 어떤 재료도 상관없습니다. 얇게 썬 마늘쫑을 토핑으로 올립니다. 방울토마토 최대한 얇게 썰어 토핑으로 ..

앞다리살 600g샘표 국산콩 양조간장 (정제수, 대두, 소맥, 천일염, 주정 만 들어간거)유기농 갈색 설탕 돼지 앞다리살을 포크로 두드리기끓는 물(고기 600g에 물 1리터, 정확하지 않아도 됨)에 고기 넣고후추(200g당 10알) 넣고 팔팔 끓이기국산콩 양조간장 종이컵으로 1/3(고기 600g 기준) 넣고갈색설탕 종이컵으로 1/4(고기 600g 기준) 넣고뚜껑닫고 강불에 확 한번 끓은 후 중불에 1시간 졸이기압다리살 900 후추45   간장 60 설탕 35 넣어봄 / 간장과 설탕을 더 넣어도 될 듯위 근병 레시피는 고기 600g 기준임. 바로 먹을 경우 고기를 꺼내서 얇게 썰어서 소스에 다시 끓이기하루 그대로 재워서 다음날 먹어도 됨. 이 경우 1시간 졸인 그대로 하루밤 재우면 간이 베인다 통배추 끓는..

등갈비 멸치다시다 육수 내는 것. 묵은지 반쪽 후추 200g당 10알 멸치다시다 육수 내기 묵은지 양념 씻어내기 등갈비는 흐르는 물아 살짝 씻어둔다. 끓는 육수에 등갈비 + 후추 넣고 30분간 끓이기 묵은지 넣고 중약불에 30분간 끓이기 끝 https://youtu.be/SkjwH0YHKv8?si=ziZ4UQ8GG8Vc22I-

가지 1개 요리 분량 가염버터를 씀. 그러니 더 맛있지... ㅠ 1. 가지 꼭지 유지하며 길게 썰고, 소금+후추 뿌려서 살짝 둔다 2. 가지에 감자 전분 바른다 3. 버터 + 올리브 오일 에 잘 굽는다. 처음엔 가지가 뻑뻑해 안되지만 수분 좀 나오고 말랑해지면 잘 펼쳐짐 접시에 옮겨놓기 4. 버터 10g + 다진 소고기 100g 튀기듯 볶는다. 5. 4번에 토마토 파스타 소스 5스푼을 넣고 적당히 볶는다. 6. 3번 가지 위에 소스를 올리고 치즈가루 뿌린다. 먹는다. ㅋ