2023.11.17 금요미식회 돼지고기 무조림

무우 삽겹살 

까나리액젓

 

1. 무우 4cm 두께로 썬 후 반으로 썰어둔다

2. 수육용 냉장 통삽겹살 1kg 을 두껍게 썬다.

    썬 삽겹살을 포크로 푹푹 찌른다. 많이

3. 무:고기 = 1:1 부피 / 무를 2로 해도 됨

4. 바닥이 넓은 냄비에 재료가 잠글정도 물을 끓인다 (대략 2L)

    통후추 50알 (고기 200g 당 10알)

5. 끊이면서 불순물과 기름 제거하기

6. 까나리액젓 4스푼 (고기 250g 당 1스푼)

7. 중불에 뚜껑 닫고 끓이기. 물이 1/3로 줄어들때까지 기다리기. 대략 1시간

 

포인트 : 무우가 깨지면 안됨.

 

접시에 무우깔고 그 위에 삽겹살 얹어서 서빙.

 

사이드 메뉴 : 김치 또는

                      양파 반개 썰고 연겨자 1스푼 + 식초 1스푼 섞어서 서빙.