수산물 관련
오징어 손질된 오징에 깨끗이 씻어주고 - 삶기 : 끓는 물에 몸통은 10초, 다르는 20초 바로 어름물에 넣어서 식혀준 후 물기 닦고 썰어서 내면 됨 전복 솔로 깨끗이 구석구석 닦고 흐르는 물로 깨끗히 씻어낸다. 수저로 분리한다. 몸통 머리부분 이빨 제거 내장도 톡 튀어나온 부분 제거 후 죽에 사용. 삶기 물 : 청주 : 소금 = 700ml : 300ml : 1 tsp 처음부터 전복 넗고 함께 끓이기 물이 끓어오르면 약불로 1시간 반 끓이고 불끄고 30분 뜸들이고 바로 먹으면 땡글땡글 더 맛있고, 용기에 전복넣고 국물 함께 넣고 보관. 전복+국물 전자레인지에 1~2분 돌려서 먹어도 맛있음.
2023.09.10