금요미식회 - 썸머 스테이크
노각 속 끍어내고 얇게 썰어서 그릇에 담고 소금 뿌려서 조물조물 한 후 30분 두기물어 씻어서 잠깐 찬물에 5분 담궈두고물끼 꼭 짜고 들기름(수녀님 들기름) 햇감자 - 깍두기 크기로 썰어 삶아서 으깨기 팬에 옮기고 우유 1컵 넣어서 풀고 버터 2스푼 넣고 소금 치즈 넣고 긇어준다.팬 중간을 주걱으로 그엇을때 소스가 모이지 않는 정도의 되직함이 좋다. 소소한 형제 3등급 젓소 안심 스테이크용 (구이용 아님)깍둑 썰기고기에 소금뿌려 간하고팬에 버터+올리브오일 넣고 고기넣고 겉면이 갈색 나면 바로 빼기 넓은 그릇에 감자소스 깔고 -> 후추 뿌리고 -> 고기 얹고 -> 노각 올리고 끝 https://youtu.be/_GUX9WxvXNc?si=2x1CeMbj48mnByNv
2024.08.09