금요미식회 - 조선의 참돔 리조또
참돔(피씨 서핑에서 구매)조선간장 (메주동네 전통국간장)후추알 (딴지마켓에서 파는 후추) 끓는 물 2리터에 머리와 살 모두 넣고 + 후추 50알 (200g에 10알)뚜껑 닫고 / 중불 / 1시간뽀얀 사골 국물이 나옴살은 건저내고거름망에 국물 거르기. 후라이팬에 즉석밥 2개 + 육수 2국자(밥이 잠길정도) + 조선간강 5스푼 넣고 조리기조리다 + 육수 2국자 또 넣기 조리기 (이 작업을 반복/ 밥알이 살아있는 죽처럼 되면)> 그릇에 리조또 담고 돔 얻어서 서빙
2024.05.10