금요미식회 초간단 평양냉면
4인분 기준육우 양지 600g돼지 앞다리살 수육용 1kg -> 최대한 기름부분 제외하고 200g만 사용무항생제 닭 통다리 껍질 벗겨내고 200g소 : 돼지 : 닭 = 3 : 1 : 1 끓는물에 고기 다 넣고 살짝 삶아서 흐르는 물에 살짝 세척 후 (기름을 제거한다는 의미로)3개의 고기 다 넣고 물 2리터 넣고 후추 50알 (200g에 10알) 넣고뚜껑 덮고 중약불에 2시간. (이때 물이 반정도 줄었다면 딱 맞음)냉장고에 넣어서 차게 하고 거름망에 키친타월 올려서 육수 걸려준다육수에 소금 1스푼, 식초 1스푼(기호) 고기는 고명식으로 다 가늘게 자른다 가시오이. 안에 속 제거후 얇게 썬다소금 넣고 조물조물 무쳐 나두면 물이 생김. 흐르는 물에 헹구고 꼭 짜준다 면 삶고 고기 고명 올리고 육수 넣고, 오이 ..
2024.07.08