금요미식회 - 건홍합 파스타
원 레시피 : https://youtu.be/p3kI2g_mA5c?si=TWaOfkZCs7gebTLm 1.건홍합을 잘게 다진다. 2.다진 건홍합 3스푼 다진 마늘 3스푼 올리브유 10스푼을 넣고 약불에서 서서히 볶는다. 3.마늘이 갈색이 되기 직전에 팬을 불에서 내리고 파스타면을 삶는다. 4.파스타면은 제품 설명서 기준보다 2~3분 짧게 삶는다(면안에 심이 남아있을 정도) 5.홍합과 마늘을 볶은 팬에 파스타를 삶은 물을 3국자 넣고 육수를 뽑는다. 6.물이 졸아들면 다시 면수를 3국자 넣은 후 면을 넣고 볶는다. 7.볶는 중에 소금으로 간 하고, 물기가 졸아들면 불을 끄고 치즈가루, 후추, 다진 청양고추를 올린다. 토크 포인트 1.말린 홍합에서 빠른 시간안에 육수를 뽑아 내는 것이 관건. 1)건홍합을 잘..
2024.01.19